CHARCUTIER H/F

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Réaliser, transformer et préparer des produits de charcuterie (jambons, saucissons, pâtés, terrines, plats cuisinés, etc.) à l'échelle industrielle, en respectant les normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire, ainsi que les objectifs de production fixés par l'entreprise.
Conditions de travail :
- Travail en atelier de production agroalimentaire.
- Horaires en équipe possible (matin ou après-midi).
- Port obligatoire des équipements de protection (blouse, charlotte, gants, chaussures de sécurité).
- Environnement froid et humide selon les zones de production.
- Respect strict des normes qualité et sécurité.

Profil recherché :
* CAP, Bac Pro ou BTS Boucher / Charcutier-Traiteur / Agroalimentaire
* Expérience en atelier de charcuterie ou en industrie agroalimentaire souhaitée
* Bonne condition physique (manipulation de charges, travail en station debout, cadence soutenue)
* Flexibilité et adaptabilité aux horaires décalés (2x8, 3x8, week-ends selon l'activité)
Responsabilités et tâches principales :
- Préparer les viandes (désossage, parage, découpe, assaisonnement).
- Réaliser les opérations de transformation : hachage, cuisson, fumage, salage, embossage, cuisson ou mise en moule.
- Suivre les recettes et barèmes de fabrication définis par l'entreprise.
- Conduire ou surveiller les machines de production (hachoirs, cutters, poussoirs, fours, autoclaves, mélangeurs?).
- Effectuer les contrôles qualité : aspect, goût, poids, température, traçabilité.
- Participer aux opérations de conditionnement et d'emballage des produits finis.
- Appliquer les règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, BPF, traçabilité).
- Nettoyer et entretenir le poste de travail, les ustensiles et les équipements.
- Signaler toute anomalie technique ou produit à la hiérarchie.Expérience : Compétences requises :
* Connaissance des techniques de charcuterie et de transformation des viandes
* Maîtrise des procédés de fabrication et de conservation (cuisson, salaison, fumage, mise sous vide)
* Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité en agroalimentaire
* Capacité à utiliser et régler les équipements de production
* Rigueur, rapidité et précision dans l'exécution des tâches
* Esprit d'équipe et respect des consignes