PATISSIER H/F

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Réaliser, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la fabrication de produits de pâtisserie (gâteaux, viennoiseries, entremets, desserts, etc.) à l'échelle industrielle, selon les recettes, procédés de production et objectifs de qualité fixés par l'entreprise.
Conditions de travail :
- Travail en atelier de production agroalimentaire.
- Horaires en équipe possible (matin ou après-midi).
- Port obligatoire des équipements de protection (blouse, charlotte, gants, chaussures de sécurité).
- Environnement froid et humide selon les zones de production.
- Respect strict des normes qualité et sécurité.

Responsabilités et tâches principales :
- Préparer les matières premières et doser les ingrédients selon les recettes établies.
- Conduire et surveiller les machines de fabrication (pétrins, mélangeurs, fours, lignes automatisées?).
- Réaliser les opérations manuelles de finition (garnissage, décoration, nappage, conditionnement?).
- Contrôler la qualité des produits à chaque étape de la production (goût, texture, aspect, conformité).
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP, BPF).
- Nettoyer et entretenir son poste de travail ainsi que les équipements.
- Signaler toute anomalie (panne, écart de qualité, rupture de stock).
- Participer à l'amélioration continue des procédés de fabrication.Expérience : Compétences requises :
* Connaissance des techniques de pâtisserie et de boulangerie.
* Maîtrise des procédés de fabrication en agroalimentaire.
* Capacité à utiliser et régler des équipements industriels.
* Sens du goût, de l'esthétique et de la qualité produit.
* Respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
* Organisation, précision et rapidité d'exécution.
* Esprit d'équipe et bonne communication.